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おはようございます
昨日夕方から降り出した雨
今朝も降っています
今季最強寒波がやってくるとの事ですが、私の地方にも寒気が忍び寄って来ている予感です
ここ数日が「ぽかぽか日和」だったので余計に寒く感じそうかも🥶
何度も書いてますが、私はスタッドレスを履いてないので雪が降ると外には出られません
だからという訳でもないのですが先日から、買い出し（買い溜め？）に何度も行っています
大体、兄（故）が残した食材の整理もついたので、在庫を適切にしていかないとでいろいろ買ってきています
ところで、皆さんは、
調味料と呼ばれるものはたくさんの種類がありますが、その中で「お醤油は何種類、持っていますか？」
私は３種類です
薄口醤油
濃口醤油
かけ醤油
かけ醤油は「たまり醤油・さしみ醤油」といろいろな種類、またただ呼び方や名称だけが違う感じで、明確には分類は無いようです
私の使用法は、
【薄口醤油】
煮炊き全般・浅漬け・ペペロンチーノ等パスタ等の隠し味・薄色系醤油ドレッシング等
【濃口醤油】
ローストビーフのたれ・照り焼き料理・温、冷共の蕎麦つゆ作り・濃い色系醤油ドレッシング等
【かけ醤油】（我が家では「刺身醤油」とか「たまり」と呼ぶ）
刺身・お豆腐・漬物等・他、和洋中全般かけて食べる料理全部
こんな感じ
長年、実家では（私もほぼ実家と同様に）地元町内の醤油屋さんの物を使っていました。私が幼少期記憶ある時からずっとです
母は薄口醤油は使わず、濃口のみでした
御用聞きのように次回分を定期的に頼む形だったり、電話だったりとお醤油屋さんが配達してくれますが、近年、使用料が少ないし、一升瓶か１ℓしか販売がないので適度な期間で消費できなくなって
それに、少量配達はお願いするにも気が引けて
なので、地元スーパーに買いに行っていましたが、そのスーパーも無くなってしまい購入先きに困る現状
時を同じに私たちは今のこの賃貸市に出てきて、そこで、賃貸市メーカーさんの物を間に合わせに買ってみると私の舌では同じもの？って、明確には違いが分からない程に似た感じの味
やはり地元県内では昔から似たような製法や味が好まれてきたのかもって、即賃貸市製の物に、実家の物も変更しました
理由は、ただただ購入しやすいだけの理由です
薄口・濃い口・さしみどの種類も同じ感覚で使えています
特に、かけ醤油は皆、甘口をこのみます
自宅町は漁師の町でもあって、親戚が必ず届けてくれるので日々の魚（特にお刺身）は買ったことがないくらいだったので、さしみ醤油は家族皆こだわりがあったりも
回転ずしなどのさらっとした物より、僅かに僅かに粘度があるようなとろみと黒い濃厚な感じの物、尖りのない甘口をこのみます
で、その刺身醤油が無くなったので買おうと思ったらね、昨日、こんなものを発見
フンドーキン醬油の刺身醤油
フンドーキン醬油は味噌と白だしの大ファンです
白だしは数社の物を色々食べ比べをしてみましたが、これが一番好み
お味噌は兄が残してた物を食べきれなくてお裾分けして助けてもらうとき、「うちは味噌は違うのは…」とやんわり断られたんですが、１回食べて駄目なら処分してって押し付けるｗｗ
すると、娘ファミリー（特に孫ちゃん）がこの味噌汁、美味しいって、これしか食べなくなったそうで
このふたつは塩味の尖りがなくまろやかなコク（甘味）が強めなのかなと思います
と、そんな感じで銘柄に愛着があるのですが、醤油売り場でふと目に入ったこれ
あくておいしい「さしみ醤油」
開栓後常温保存も嬉しい
お醤油は塩味が強いので冷蔵庫保存でなくても良いのかもしれませんが、私は冷蔵庫で保管しています
敢えて、こう表示があるって事は常温の方が美味しい（質が保たれる）のかなと思ったのですが…
それもしかりだし、密閉容器は出し入れの時の温度差で二重構造が膨張することもあるらしいです。だからですね…
ペットボトルはやはり酸化を防ぐ為に冷蔵庫って書いてありました
母などは長い間、一升瓶を購入し、普通にシンク下で常温保存してましたよ💦
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という事で、早く、これ使ってお刺身を食してみたい私です
お刺身、買いに行こうかな～
これから１週間前後、お天気荒れる予報なので行くなら今日だわ笑
ちょうど父の洗濯物の日だし、今日は夕方行かずに昼に行くかと画策中🚙
そんな、こんな、
お醤油ひとつのことですが食生活やお料理には結構影響も大きいし、こんな事を書いてみました。。
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