タグ:湯煎焼き

今日は超々ひっさびさ、朝食にフレンチトーストを焼く。・・・朝食と言ってもブランチ感覚。 1分で中まで浸透♪フレンチトースト♪ by レアレアチーズモー様に先に食べさせて。私は、お弁当作り。(夕方の軽食と2食分)お弁当箱やお箸もこちらには無いのでガラスの保存容器 ... 続きを読む







今日は超々ひっさびさ、
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朝食にフレンチトーストを焼く。
・・・朝食と言ってもブランチ感覚。
Cpicon 1分で中まで浸透♪フレンチトースト♪ by レアレアチーズ
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モー様に先に食べさせて。
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私は、お弁当作り。(夕方の軽食と2食分)
お弁当箱やお箸もこちらには無いのでガラスの保存容器で持たせる。

今日もまだ、買い物にも出ていません。こんな物しかできなかったけど、割に、いい感じじゃないですか?←自画自賛

あ、でも、早朝、
買い物を兼ねてセブンへ行ったんでした。

3枚入りの食パン。(金の食パンは売ってなかったので普通の食パン。)ヨーグルト。牛乳の3点だけ買って来ました。これで、今日、一日何とか賄える。

明日は、必ず、買い出しに行かないと。笑
丁度、月末、家の中の食材食べきりました。
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モー様を送り出し、私もフレトを焼いて。
豪勢にみかんゼリー付き。笑笑

そして、夕方、4時頃に私、お昼ごはん。
勿論、全品、お弁当残り~。
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炭水化物×炭水化物。(;'∀')
冷蔵庫に水菜があったのにお腹空き過ぎてガツガツ急いでたら、忘れてた~。ショック。

今日は午後2時に約束をしてて来客があって、キッチンの片付けしてたら時間間際になって、食べ損ねて。

来客で色々話してたからか、疲れて(食後)夕方、寝てしまってました。💤💤💤

晩ごはんはもうあれ⇧で良いので、どうしようかな~と思って。
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あ、プリン作れるわ~。って。

で、でも、
いつもの、

要領でいつもの湯煎焼きなのに、
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こ、焦げた!
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ムラムラ~。

な、なんで?分からない。
容器がいつもと違うけど、
そんなの関係ないですよね?
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すが入ってる!!!温度間違えた?
午睡後だったから寝ぼけてた?( ̄▽ ̄;)
いや、160度にしてた。←きっぱり
・・・お料理も奥が深いです。。

でも、カラメルみたいになってて、美味しいかな?なめらかプリンでは無くなってしまいましたけど。

今日も、美味しく戴きました。
無事に一日が終わりました。感謝♡
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おはようございます。今日もいい天気です。梅雨の中休みが続くようです。梅雨入りした頃に、数日曇り、雨が続いて、言うなら、梅雨の走りのよう感じでした。今年は「走り」ではなくその時に梅雨に入りましたが、その後、雨は続いていません。今週も木曜日に一日だけ傘マーク ... 続きを読む





おはようございます。
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今日もいい天気です。梅雨の中休みが続くようです。梅雨入りした頃に、数日曇り、雨が続いて、言うなら、梅雨の走りのよう感じでした。今年は「走り」ではなくその時に梅雨に入りましたが、その後、雨は続いていません。

今週も木曜日に一日だけ傘マーク。まだ、梅雨入りして無いんじゃない?って思える、うちの地方です。

たまの雨なら雨の日も好きだけど、続くとね。そして、蒸し蒸しジメジメもね。やはり、良い天気は嬉しいです。


昨日、プリンの湯煎焼き、サードトライ。
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見た目は変わらぬ仕上がりですが、昨日は150度30分で。前回は160度30分でした。
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(いつも同じで画像からは違いが分からへんね。( ̄▽ ̄;))
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今回、上の表面の部分から少し柔らかい。でも、ちゃんと、底まで固まっていましたよ。こちらは本当に本当にトロリとしたクリーム状。味は変わりません。

さて、
150度30分。
160度30分。

安定の仕上がりなら160度の方かもしれません。

150度で焼き時間を長くしたり、オーブンの中で予熱調理とか方法はありますが、そこまでしても繊細な差を感じる事はきっとできないので、160度、30分で勝負早く、簡単な方法で焼くことにします。

4個~小さめ容器なら6個分かな?と思います。
☑ 牛乳   300cc
☑ ホイップ 200cc
☑ 砂糖   大4(私は低カロリー系に置き換えてます)
☑ 卵黄   4個
☑ バニラエッセンス 適量
☑ オーブン湯煎焼き 160度30分

①卵黄に砂糖を入れてよく混ぜる
②牛乳とホイップは合わせて、レンチン600w4.5分
③①と②を合わせて、泡立てない様に優しく混ぜる(プリン液完成)
④容器に入れて必ずアルミ類で蓋をする
⑤オーブン予熱して160度30分 湯煎焼き
※作り方の詳細は省略(過去記事参照してください)

湯煎焼きでプリン作りのレシピ完成です。
すも一切入らずで綺麗な仕上がり。
気の置けないお客様になら出せるかな♡と思います。
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しつこくなめらかプリンを作る、女子(私)。私はなめらかプリンの起源となった?パステルのなめらかプリンと言うのを食べたことがありません。私の県にはお店無し。隣県には一軒だけあるみたいで、ぜひ、買いに行くと決意してからも随分経ちます。そんな本家を知らない私が ... 続きを読む





しつこくなめらかプリンを作る、女子(私)。

私はなめらかプリンの起源となった?パステルのなめらかプリンと言うのを食べたことがありません。私の県にはお店無し。隣県には一軒だけあるみたいで、ぜひ、買いに行くと決意してからも随分経ちます。

そんな本家を知らない私がなめらかプリン作り。もう、5~6年前から始めてます。



一時、離れて。でも、最近、なめらかプリン熱、再来。自宅の石窯ドームにスチーム加熱みたいなコースがあって、すが入ることなくプリンが完成してました。

娘の家のバルミューダではそんな機能は無いので、普通にフライパンに湯を貼って湯煎と言うのか蒸し上げる方法でプリン作りや茶わん蒸し作り。それが、ガスの火加減が上手くいかず、火加減を一番小さくしてもお湯が沸騰してしまって、巣が入る始末。

で、悩んでいたら、オーブンで湯煎焼きなる蒸し(焼き?)方を知り昨日がセカンドトライ。




今までクリーム抜いたり、低カロリー系の甘味料を使ってみたり試行錯誤しながら、材料、焼き方を確立させたく 遊んで 頑張っています。

昨日夜、良い感じに仕上がって朝が待ち遠しかったんです。今日の朝ごはんはプリン。スイーツ朝ごはんでーす。

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いつのか分からないぐらい、毎回同じ絵。
・・・コーヒーが上品じゃない量になってしまいました。(;'∀')

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うぉーーーーー。良い感じではないですか?

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プルンとって言う感じでは無く硬めのクリーム状。

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食べ進めて底の方になって行くと、少しトロ~っとしたクリーム状になっていきます。

上の方と底の方と少し硬さが違うのは、これは焼き方の問題?成分の分離で(おうちレベルでは?私レベルでは?)仕方ない事?市販のプッチンプリンなどの様に全体が均一の感じではないんですよね。プルプル感も一切ありません。

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でもちゃんと固まってて液状に近い様なクリーム感ではないんですよね。似た感じの食感は・・・何だろう?ババロア?に近い感じかな??食感はとてもなめらか~です。

私は、これで満足することにします。これ以上やっても進歩はない気がするのですよね。まず、お手本の目指してる物がよく分かってないのですから。(;'∀')

で、これはこれで、「メイさん特製濃厚クリームプリン」という事に。ロカボタイプと普通バージョンとレシピはふたつ。これで完結しまーす。

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「あ~、パステルのなめらかプリンってどんな感じかしら?」
って、恋焦がれてます。。
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数日前、ファーストトライ!ストウブパイディッシュを使って。このリンクは13センチですが、私のは24センチの大皿。大きいの?もう廃盤なのかな?色もレッドしかなかった。。もう少し、高さ(深さ)のある器とかバッドがあるといいけど。プリン液の7分目ぐらいまでお湯に ... 続きを読む






数日前、ファーストトライ!

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ストウブパイディッシュを使って。



このリンクは13センチですが、私のは24センチの大皿。大きいの?もう廃盤なのかな?色もレッドしかなかった。。

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もう少し、高さ(深さ)のある器とかバッドがあるといいけど。プリン液の7分目ぐらいまでお湯に浸かるような深さの物。

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うん、良い感じぃ~。と言いたいのですが、

なるべく低温で焼き上げたくって、あるレシピにあった140度40分!で。全然固まらず10分伸ばしてみる。でも、変化なしってぐらい、駄目だ!って予感で、160度10分追加。

また10分。また10分。結局、合計160度でも30分追加。

140度の焼き時間はなんだったんだ?って感じ!!?>予熱か!

そんなで、何とか完成しました。

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過程を鑑みなければ、味は良~し。なめらかさも良いのですが、上の部分は若干、焼き過ぎで硬くなったような感じで艶が無くなってました。

セカンドトライ!!!>今日。

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自宅からイワキのガラスのタッパ、持参。

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最初から160度30分。

良い感じに焼けてたので15分ほどオーブンの中で予熱料理。

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オープン。

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やったぁ~。ムッチャいい感じでっす♡

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もう少し深い容器があるといいけれどこれを使います。

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このプリン作りの為に専用品を持つのも物が増えるのでね。

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すも入ってない!!!!!

フライパンでお湯をはって蒸しあげる今までのやり方でも良いのですが、娘の家のガスコンロ、極弱火にならず、沸騰してくるの、お湯が。そして、うっかりするとブクブク。その都度、水を入れて沸騰前にブクブクするのを静めてましたが、あ~、と思ったら、

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ポコポコ「す」が入ってしまってて。涙涙涙

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なめらかさが、売りのなめらかプリンなので、すが入ると見た目もなめらかさも半減!!!なので、火加減は重要。

これでヨシ!オーブン湯煎焼き!簡単簡単。
オーブンで焼くのは面倒と思ったけど、案外こっちの方が楽です。洗い物もオーブントーレーは一切汚れてないので、洗わず、なので。(;'∀')火加減気にしなくっていのが楽に感じるのかも。ほっとくだけって出来てるってとても大事です。

明日食べるので最終判定はまだですが、きっと大丈夫と思います。笑
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