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暑い頃に、一反、休憩していたままのパン焼きや焼き菓子。寒くなって来てお菓子作りは再開していましたがパン焼きは中断したままでした。で、今朝、というか、昨日の深夜27時ごろに焼きがりました。久々の角食です。角食???これ、山食じゃないのぉ~? 発酵不足か?  ... 続きを読む
暑い頃に、一反、休憩していたままのパン焼きや焼き菓子。
寒くなって来てお菓子作りは再開していましたがパン焼きは中断したままでした。

で、今朝、というか、昨日の深夜27時ごろに焼きがりました。

久々の角食です。

焦げ?

角食???

これ、山食じゃないのぉ~?

 発酵不足か?

 生地量足らずか??

 イーストが古いか??

って、事かな~と思うのですが、蓋して焼いたのに膨らみ足りずです。

それに、ちょっと焼き過ぎだわ~温度高かかったか、時間長かったか~???

ベンチタイム

ベンチタイム。

  
   初心者には最初からこっちの型が良かったかも。ど初心者に空焼きは難しい。
   買い替えました。・・・今日、初使用、今までのが何だったのってぐらいポンって出ました。


ベンチタイム終了

ベンチタイム終了。

・・・この辺まで、とってもいい感じでしたが。

IMG_2652

成形も上手に出来て。パチパチ👏

でも、二次発酵で上手く膨らんでこない。(この↑画像は成形後、すぐの物です。)

20分追加して計60分、40度で発酵。

型の8分目ぐらいまで膨らみが必要ですが、
20分プラス後もあまり膨らまず、どう見ても、6分目止まりのまま。

これ以上長くしても発酵が進むか分からないので、
その6分目状態で蓋をして焼きました。(;´д`)トホホ

山食???

蓋まで膨らまず・・・山食に。(;´д`)トホホ

角食?


むっちりパンになってしまいました。(が、なかなかキレイなクラムでしょ!??)


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でも、こんな失敗作でも、軽くトーストして食べるとウンマイ♡

やはり、食パンは家焼きが美味しいです。

さ、リベンジよ!
当分、パン焼きが続きますよ~角食焼きの旅の出発です。
 
 角食がほどほど成功にこぎ着けたらブレイザーでちぎりパン焼くねん♡
○●○●○●○●○
自分メモ
 ・ 計量慎重に(スケールオーバー)
 ・ 焼き時間200度40分→30分に
 ・ 発酵必ず8分目で(今回は20分延ばし60分)
 ・ イースト量4g→5gに
 ・ 生地量はしばらく同量にて
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